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ビジネスマナーとしての茶の出し方
ビジネスマナーとしてのお茶の出し方についての解説です。
まず初めに、何人分のお茶を入れたらよいか、お客様の人数をあらかじめ聞いておきましょう。その次に、お茶の温度ですが、熱ければ良いということではありません。８０度くらいが適温と言われています。一度茶碗にお湯を入れ、そのお湯を急須に入れる。そして、お茶を注ぐと８０度くらいになります。ここで更に気をつけて欲しいのが、茶碗にお茶を注ぐ分量は７分目くらいが適当ということです。
次にお茶の運び方です。茶碗と茶托はセットして運ぶと、途中でお茶が茶托にこぼれてしまうことがよくあります。ですから、茶碗と茶托はお盆の上に別々に載せて運び、応接室に入ってからセットします。
お茶はお客様に出す大切なものです。お盆は必ず両手で持ち、胸の高さにして、左右どちらかに少しずらして運びます。左右に少しずらすのは、大切なお客様のお茶に自分の息がかからないという気配りの意味があり、また、その方が足元が見えて安全ということです。
サイドテーブルにお盆を置き、そこで茶碗と茶托をセットします。茶碗と茶托の向きを合わせ、絵柄がお客様の方を向くようにお出しします。必ず、茶碗の向きを間違えないようにしましょう。次に、お茶を出す順番ですが①お客様②役職順に社内の人です。そして最後に、お茶は両手で出すのが基本ですが、片手で出す際は「片手で失礼します」と一言添えることを心がけましょう。
応接室の入室時注意店は、まずノックをし、「失礼します」と言ってお辞儀をしてから入ります。入退室の挨拶はしっかりと見られていますので、印象よくキチンと挨拶することを心がけましょう。
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茶菓子の出し方の注意点
基本的なお茶の出し方と同様、まずお盆にそれぞれ別々に茶托と茶碗を置き、お茶菓子の器を乗せ、茶碗に息がかからないよう、胸の高さに持って運びます。
ドアをノックし、「失礼します」と声をかけてから室内に入ります。ドアを閉めたら、立ち止まって軽く会釈をすると良いでしょう。
お茶菓子を出す場合には、お茶菓子、お茶の順で出します。お盆はサイドテーブルの上か応接テーブルの下座側（入り口側）に置き、茶托と茶碗をお盆の上でセットしてから、お茶菓子、お茶の順で出せば動作がスムーズでしょう。なるべくお客様の右側から、茶碗の絵柄が見える向きに、「どうぞ」と言って両手で差し出します。お客様が話し中の場合は目礼にすると良いでしょう。
万一お盆を置くスペースがない場合は、お盆を持ったまま片手で差し出してもかまいません。しかしその際には一言「片手で失礼します」と言い添えるとより丁寧でしょう。
お茶菓子やお茶を置く位置は、相手側から見て「右にお茶、左にお茶菓子」が基本です。もし書類などがテーブルの上いっぱいに広げられていて、お茶やお茶菓子を置くスペースがない場合には、勝手に動かしたりせず、「こちらに置いてもよろしいでしょうか」と指示を仰ぎぐようにしましょう。
和室の場合は、まずお客様の下座に座り、畳の上にお盆を一旦置いてから出すようにします。しかし洋室では、ひざを着いての対応は例えソファが低い時でも、マナー違反になるので注意しましょう。
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